元宵、汤圆竟不同 别再傻傻分不清

编辑:小豹子/2018-10-09 15:09

  【...2018年03月02日讯】(...记者段篱综合报导)今天是周五恰逢.宵节,不知您下班回家是否准备赏花灯吃汤圆呢?也许您会疑惑,不是前不久“冬至”的时候才吃过汤圆吗?怎么现在又要吃汤圆?您的疑惑是有道理的,.宵节吃的是.宵,冬至才吃汤圆。

  根据明朝历史学家刘若愚所著《酌中志.饮食好尚.略》记载,.宵“其制.用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃.小,即江南所称汤圆也。”

  虽然刘若愚也说“.宵”就是江南所称的“汤圆”,不过依据他的描述,两者其实不一样。我们熟知的汤圆是以湿糯米粉揉团后,再塞入内馅;而.宵却是以内馅在糯米粉中反复喷水滚动裹粉,直到馅料外表包覆成.小适中的.宵。所以.宵与汤圆最.的差异是制作方式的不同。简单讲:“汤圆”是用皮包馅,像包饺子一样;“.宵”就用馅慢慢滚出皮来,做.就麻烦多了。

  不仅做.上有差异,吃起来也有所不同。《慢食府城 : 台南小吃的古早味全记录》一书里记载:.宵,一般要将馅料球备妥,低温冰冻成硬球。馅料有甜的、有咸的、有素的、有荤的。吃时一般都是用水煮,汤圆煮后汤比较清,.宵煮后汤比较浓稠,而且口感比较韧绵。

  虽然口感有别,但是因为材料没有什么差异,所以吃相同馅料的汤圆或.宵,吃进去的营养与热量是差不多的。不凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)过,糯米较不易消化,为延长消化时间,尽量是白天吃较佳;同时,糯米升凤凰彩票官网(fh03.cc)糖指数较高,食用前后血糖值的变化较.,有相关疾病者尽量少食用为宜。凤凰彩票官网(fh03.cc)

  虽然现在人过节的注意力多放在食物上,不过,古代的节庆很多时候是跟祀.或祭祖有关,《台湾府志》记载:“冬至,人家作米丸祀众.及祖先,举家团而食之,谓之‘添岁’。”

  .宵节则是年后的第一个满月,最早是汉武帝在这天黄昏开始,通宵达旦用盛.的灯火祭祀“太一”.。佛教传入后,东汉明帝又在这天“燃灯表佛”,流传到今日,佛教仍有在正月十五点灯供佛的习俗。而在道教中,这天被视为上.节,是天官.帝(尧)的诞辰,也是燃灯以庆。

  责任编辑:王牧和